1. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 水适量
做法
- 将五花肉切成块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入姜片、大葱、八角，倒入料酒、生抽、老抽，加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时，最后收汁即可。
2. 酸菜鱼
原料
- 鲜鱼 1条（约500克）
- 酸菜 适量
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水适量
做法
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成片，用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 锅中放油，加入豆瓣酱、生姜、大蒜炒香。
- 加入酸菜翻炒，加水煮开。
- 放入鱼片，煮至变色，加盐、鸡精调味，撒上青蒜即可。
3. 番茄牛腩
原料
- 牛腩 500克
- 番茄 3个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水适量
做法
- 牛腩切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中放油，加入生姜、大蒜炒香。
- 加入牛腩翻炒，加水没过肉块。
- 放入番茄，煮至软烂，加盐、鸡精调味，收汁即可。
4. 红烧茄子
原料
- 茄子 2根
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水适量
做法
- 茄子切成条，放入盐水中浸泡10分钟。
- 锅中放油，加入茄子炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香。
- 加入生抽、老抽，加水煮开。
- 放入茄子，煮至入味，加盐、鸡精调味，收汁即可。
5. 麻婆豆腐
原料
- 豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒酱 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水适量
做法
- 豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
- 锅中放油，加入猪肉末、生姜、大蒜炒香。
- 加入辣椒酱炒匀。
- 加入水煮开，放入豆腐，煮至入味。
- 加盐、鸡精调味，撒上青蒜即可。
6. 西红柿炖牛腩
原料
- 牛腩 500克
- 西红柿 3个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水适量
做法
- 牛腩切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中放油，加入生姜、大蒜炒香。
- 加入牛腩翻炒，加水没过肉块。
- 放入西红柿，煮至软烂，加盐、鸡精调味，收汁即可。
7. 鱼香肉丝
原料
- 猪肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 鱼香酱 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水适量
做法
- 猪肉切成丝，木耳、青红椒切丝。
- 锅中放油，加入生姜、大蒜炒香。
- 加入猪肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、青红椒丝翻炒。
- 加入鱼香酱、盐、鸡精调味，收汁即可。
8. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 辣椒酱 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水适量
做法
- 鸡胸肉切成丁，用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 锅中放油，加入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入辣椒酱、青红椒翻炒。
- 加入水煮开，加盐、鸡精调味，撒上花生米即可。
9. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水适量
做法
- 土豆、茄子、青椒切块。
- 锅中放油，分别将土豆、茄子、青椒炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香。
- 加入炸好的蔬菜翻炒。
- 加盐、鸡精调味，收汁即可。
10. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 青红椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白醋 适量
- 水适量
做法
- 土豆切丝，青红椒切丝。
- 锅中放水，加入少许盐，将土豆丝焯水煮熟，捞出备用。
- 锅中放油，加入生姜、大蒜炒香。
- 加入土豆丝、青红椒丝翻炒。
- 加入盐、鸡精、白醋调味，收汁即可。