引言
茭白，一种常见的蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱。今天，我们将为您介绍一道以茭白为主料的新名菜——【香辣茭白炒肉】，教您如何将平凡的食材烹调出惊艳的口感，让你的餐桌焕发新风采。
食材准备
- 茭白：300克
- 猪里脊肉：200克
- 蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
步骤一：茭白处理
- 将茭白削去外皮，切成薄片。
- 用开水焯水，去除涩味，捞出备用。
步骤二：肉馅准备
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入蒜末和干辣椒炒香。
- 放入焯好水的茭白片，加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与茭白片一起快速翻炒均匀。
- 加入青红椒片，翻炒至青红椒断生。
- 出锅前，根据个人口味加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
烹饪技巧
- 茭白焯水时，水开后焯水2-3分钟即可，时间过长会导致口感变差。
- 肉片腌制时，加入适量水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 翻炒肉片和茭白片时，火候要大，动作要快，以保持食材的鲜嫩口感。
总结
这道【香辣茭白炒肉】色香味俱佳，口感丰富，是一道非常适合家庭餐桌的菜肴。通过以上步骤，相信您也能轻松烹调出美味的茭白佳肴，惊艳您的家人和朋友。快来尝试一下吧！