在家烹饪美味的牛腩，不仅能满足味蕾，还能为家人带来温馨的时光。本文将为您介绍三种家常牛腩的新花样，只需三步，您就能轻松掌握，让您的牛腩菜肴美味升级。
一、经典红烧牛腩
材料
- 牛腩500克
- 生姜几片
- 大葱一根
- 八角2颗
- 桂皮一小块
- 料酒适量
- 生抽、老抽各适量
- 冰糖少许
- 盐适量
- 清水适量
步骤
- 焯水去腥：牛腩切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净备用。
- 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化呈焦糖色，下入牛腩块快速翻炒上色。
- 炖煮：加入大葱段、八角、桂皮，继续翻炒出香味。倒入生抽、老抽调色，加入足量清水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖约1.5-2小时，直至牛腩软烂。
- 调味收汁：最后根据个人口味加盐调味，大火收汁至浓稠即可。
二、番茄炖牛腩
材料
- 牛腩500克
- 番茄4个（大）
- 洋葱半个
- 姜片几片
- 番茄酱适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 清水适量
步骤
- 焯水去腥：牛腩切块焯水备用；番茄切块，洋葱切丝。
- 爆香蔬菜：热锅冷油，先下洋葱丝和姜片爆香，再加入番茄块翻炒至软烂出汁。
- 炖煮：加入番茄酱增加风味，倒入焯好的牛腩块，翻炒均匀。
- 调味炖煮：倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，期间可适当搅拌防止粘锅。
- 调味出锅：根据口味加入盐和少许白糖调味，继续炖煮至牛腩酥软即可。
三、清炖牛腩萝卜汤
材料
- 牛腩300克
- 白萝卜1根
- 姜片几片
- 盐适量
- 胡椒粉少许
- 清水适量
步骤
- 焯水去腥：牛腩切块焯水去血沫，白萝卜去皮切块。
- 炖煮：将焯好的牛腩块、姜片放入炖锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入萝卜：加入白萝卜块，继续炖煮约半小时。
- 调味出锅：根据口味加入盐和胡椒粉调味，即可出锅。
通过以上三款家常牛腩的新花样，您可以在家中轻松制作出美味的牛腩菜肴。快动手尝试吧，让您的餐桌更加丰富多彩！