鲤鱼，作为我国传统的吉祥之物，象征着吉祥如意、事业有成。鲤鱼跃龙门更是寓意着跨越障碍，迈向成功。在家常菜中，鲤鱼的做法多种多样，既可红烧、清蒸，也可炖汤、煎炸。以下，我们就来为大家带来一场鲤鱼跃龙门的家常菜谱大集合，让你在家也能享受到美味佳肴。
一、红烧鲤鱼
1. 原料
- 鲤鱼一条（约500克）
- 生姜、大蒜、大葱适量
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量
2. 做法
- 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，大葱切段。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香。
- 放入腌制好的鲤鱼块，两面煎至金黄。
- 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
- 待鲤鱼熟透，汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
二、清蒸鲤鱼
1. 原料
- 鲤鱼一条（约500克）
- 生姜、大葱适量
- 盐、料酒、生抽、香油适量
2. 做法
- 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。
- 生姜切片，大葱切段。
- 将腌制好的鲤鱼放入盘中，摆上姜片、葱段。
- 上锅蒸10分钟，取出。
- 撒上适量盐、生抽、香油，再次蒸5分钟即可。
三、鲤鱼炖豆腐
1. 原料
- 鲤鱼一条（约500克）
- 老豆腐1块
- 生姜、大蒜、大葱适量
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量
2. 做法
- 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 老豆腐切块，生姜、大蒜切片，大葱切段。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香。
- 放入腌制好的鲤鱼块，两面煎至金黄。
- 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
- 待鲤鱼熟透，汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
四、鲤鱼煎蛋饼
1. 原料
- 鲤鱼一条（约500克）
- 鸡蛋3个
- 生姜、大葱适量
- 盐、胡椒粉、料酒适量
2. 做法
- 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 生姜、大葱切碎。
- 鸡蛋打散，加入腌制好的鲤鱼块、生姜、大葱碎，搅拌均匀。
- 热锅凉油，倒入蛋液，煎至两面金黄即可。
五、鲤鱼豆腐汤
1. 原料
- 鲤鱼一条（约500克）
- 老豆腐1块
- 生姜、大葱适量
- 盐、胡椒粉、料酒适量
2. 做法
- 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 老豆腐切块，生姜、大葱切碎。
- 热锅凉油，放入姜片、大葱段爆香。
- 放入腌制好的鲤鱼块，两面煎至金黄。
- 加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
- 待鲤鱼熟透，汤汁浓稠，加入盐、胡椒粉调味即可。
鲤鱼跃龙门，创意无限。以上五种家常鲤鱼菜谱，希望能为大家带来美味与吉祥。快快动手尝试吧！