引言
豆腐作为一种常见的食材，其烹饪方式多变，味道鲜美。今天，我们将介绍一些创新的豆腐家常菜，让你在享受美味的同时，也能感受到家的温馨。
一、毛白菜烧豆腐
食材
- 毛白菜 300g
- 老豆腐 1块
- 大蒜 4瓣
- 盐 适量
- 姜 2块
- 葱 2根
做法
- 老豆腐切块，厚薄从中间剖开，盐水浸泡10分钟，煎两面金黄。
- 豆油烧热，爆香葱姜蒜。
- 倒入毛白菜大火煸炒片刻，放入豆腐和一碗水，调入盐收干即可。
二、麻辣豆腐
食材
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100g
- 姜 1块
- 蒜 6瓣
- 香菜 1根
- 花椒 2茶匙
- 干辣椒 2茶匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 味精 1/3茶匙
做法
- 豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。
- 锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。
- 锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
- 放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。
- 豆腐放进去兑水（或高汤）和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。
- 大火煮开，小火闷五分钟入味。
- 大火收汁，勾芡，放点鸡精，出锅撒点香菜末即可。
三、鸭血豆腐
食材
- 豆腐 1块
- 血豆腐 1块
- 葱 4根
- 姜 1块
- 盐 1/2茶匙
- 高汤 1碗
- 水淀粉 1汤匙
- 红油豆瓣酱 1/2汤匙
- 蒸鱼豉油 1汤匙
做法
- 白豆腐焯水捞出，放入血豆腐，姜片一起煮开，捞出。
- 锅中加水，放入豆腐、血豆腐，大火煮开后转小火煮10分钟。
- 加入红油豆瓣酱、蒸鱼豉油、盐调味。
- 加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
四、红烧鱼头豆腐
食材
- 大鱼头 1个
- 豆腐 1块
- 姜片、大蒜、香葱段
- 细盐、料酒、蚝油、老抽
- 砂糖、白胡椒粉
做法
- 锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
- 中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
- 热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
- 煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
- 加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
- 最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。
结语
以上就是一些创新的豆腐家常菜的做法，希望这些菜品能够为你的餐桌带来新的惊喜。在烹饪过程中，你可以根据自己的口味调整调料和食材的搭配，让豆腐焕发出新的风味。