引言
双拼水果蛋糕是一种将两种不同口味的水果融入蛋糕中的创意甜点。它不仅丰富了口感，更增添了视觉上的美感。本文将详细介绍如何制作一款色彩缤纷、口感丰富的双拼水果蛋糕。
材料准备
蛋糕体材料
- 中筋面粉：200克
- 细砂糖：100克
- 鸡蛋：3个
- 无盐黄油：80克
- 牛奶：50毫升
- 柠檬汁：几滴
- 泡打粉：1/2茶匙
水果材料
- 新鲜草莓：适量
- 新鲜蓝莓：适量
- 新鲜芒果：适量
- 新鲜橙子：适量
涂层材料
- 鸡蛋液：适量
- 细砂糖：适量
- 吉利丁粉：1/2茶匙
- 牛奶：适量
制作步骤
1. 准备蛋糕体
- 将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，将蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。
- 加入牛奶和柠檬汁，继续搅拌均匀。
- 低速搅拌面粉和泡打粉，慢慢加入蛋黄液，轻轻搅拌均匀。
- 蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀。
- 将黄油隔水融化，加入蛋糕糊中，再次搅拌均匀。
2. 制作水果馅
- 将草莓、蓝莓、芒果和橙子洗净，分别切成小块。
- 将吉利丁粉与少量牛奶混合，隔水融化。
- 将融化的吉利丁液加入剩下的牛奶中，搅拌均匀。
3. 组合蛋糕
- 取一个圆形模具，底部铺上一层蛋糕糊。
- 铺上一层水果块，如草莓。
- 再倒入一层蛋糕糊，加入另一种水果块，如蓝莓。
- 重复以上步骤，直到蛋糕糊用完。
- 最上层铺上芒果和橙子块。
4. 冷藏定型
- 将蛋糕模具放入冰箱冷藏至少4小时，让蛋糕体定型。
5. 涂层装饰
- 取出定型的蛋糕，用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，使其脱离模具。
- 将蛋糕切成两半，将吉利丁液均匀涂抹在蛋糕体上。
- 用剩余的水果块装饰蛋糕表面。
6. 最后装饰
- 将蛋糕的一半涂上鸡蛋液，撒上细砂糖。
- 将另一半蛋糕盖在上面，轻轻按压使其粘合。
- 再次用水果块装饰蛋糕表面。
注意事项
- 在翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，以免消泡。
- 水果选择要新鲜，以保证蛋糕的口感和美观。
- 冷藏时间要足够，以确保蛋糕体定型。
总结
双拼水果蛋糕是一款色彩缤纷、口感丰富的甜点，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这款美味佳肴。祝您制作愉快！